Xem toàn thể tài liệu Lớp 12: trên đây
Giải bài bác Tập chất hóa học 12 – bài 2: Lipit giúp HS giải bài tập, cung cấp cho các em một hệ thống kiến thức và hình thành thói quen học tập thao tác khoa học, làm căn nguyên cho câu hỏi phát triển năng lượng nhận thức, năng lực hành động:
Bài 1 (trang 11 SGK Hóa 12): Chất lớn là gì? Dầu ăn và mỡ động vật hoang dã có điểm gì không giống nhau về kết cấu và đặc thù vật lí? mang đến ví dụ minh họa?Lời giải:
– Chất lớn là trieste của glixerol và những axit béo, gọi phổ biến là triglixerit.
Bạn đang xem: Giải bài tập hóa 12 bài 2
Công thức cấu trúc chung của chất phệ là:
trong đó R1, R2, R3 là cội axit, rất có thể giống nhau hoặc không giống nhau.
– Dầu nạp năng lượng và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác biệt ở chỗ:
+ Dầu ăn uống thành phần là các axit béo bao gồm gốc hiđrocacbon ko no, chúng ở tâm trạng lỏng.
Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5
+ Mỡ động vật thành phần là các axit béo tất cả gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.
Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5
Bài 2 (trang 11 SGK Hóa 12): phạt biểu làm sao sau đây là không đúng?
A. Chất bự không tung trong nước.
B. Chất bự không rã trong nước, nhẹ hơn nước tuy thế tan các trong dung môi hữu cơ.
C. Dầu ăn uống và mỡ trét trơn gồm cùng nguyên tố nguyên tố.
D. Chất phệ là este của glixerol và các axit cacboxylic mạch cacbon dài, ko phân nhánh.
Lời giải:
– Đáp án C.
– bởi vì: Dầu ăn uống là hóa học béo, còn mỡ chất trơn tru là những hiđrocacbon.
Bài 3 (trang 11 SGK Hóa 12): Trong nguyên tố của một vài loại sơn tất cả trieste của glixerol với axit linoleic C17H31COOH cùng axit linolenic C17H29COOH. Viết công thức cấu trúc thu gọn của các trieste rất có thể có của nhì axit trên với glixerol.
Lời giải:
Bài 4 (trang 11 SGK Hóa 12): Trong hóa học béo luôn có một lượng nhỏ axit từ do. Số miligam KOH dùng th-nc lượng axit từ do trong 1 gam chất to gọi là chỉ số axit của hóa học béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo đề xuất 3,0 ml hỗn hợp KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit của mẫu mã chất phệ trên.
Lời giải:
Số mol KOH là: nKOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)
Khối lượng KOH đề xuất dùng là mKOH = 0,0003.56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)
Trung hòa 2,8 gam hóa học béo buộc phải 16,8 mg KOH
⇒ trung hòa - nhân chính 1 gam chất béo nên x mg KOH
⇒ x =
Vậy chỉ số axit của chủng loại chất lớn trên là 6.
Xem thêm: Bài 27 Trang 22 Sgk Toán 8 Tập 2 Bài 27 Trang 22 Sgk Toán 8 Tập 2
Bài 5 (trang 12 SGK Hóa 12): tổng cộng miligam KOH để th-nc hết lượng axit tự do thoải mái và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất phệ gọi là chỉ số xà chống hóa của chất béo. Tính chỉ số xà chống hóa của mẫu chất béo bao gồm chỉ số axit bằng 7 cất tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.
Lời giải:
Chỉ số axit của mẫu chất to tristearoylglixerol bên trên là 7. Nghĩa là nên 7mg KOH (= 0,007g KOH) trung hòa axit trường đoản cú do trong 1 g chất lớn
⇒ nKOH = 0,007/56 = 0,125.10-3 mol
⇒ naxit stearic = nKOH = 0,125.10-3 mol
(axit stearic: C17H35COOH) ⇒ maxit stearic = 0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3g
⇒ Lượng tristearoylglixerol (C17H35COO)3C3H5 gồm trong 1g chất khủng là: 1- 35,5.10-3 = 0,9645 g