Tải Giải Vở bài tập technology lớp 6 bài xích 17: bảo quản chất bồi bổ trong chế biến món ăn – Giải sách bài tập technology lớp 6

Bạn vẫn xem phiên bản rút gọn gàng của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đầy đủ của tài liệu tại phía trên (82.73 KB, 6 trang )


Bạn sẽ đọc: download Giải Vở bài bác tập technology lớp 6 bài bác 17: bảo vệ chất bồi bổ trong chế – tư liệu text


Giải VBT technology lớp 6 bài bác 17: bảo quản chất dinh dưỡng

trong sản xuất món ăn

– lý do phải quan tiền tâm bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm?

Lời giải:

Do chất bổ dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến(khi chuẩn bị và cả trong chế biến).

Bạn đang xem: Giải vở bài tập công nghệ 6 bài 17

– bảo quản chất dinh dưỡng cần tiến hành trong những trường hòa hợp nào?

Lời giải:

Trong trường hợp trước khi chế vươn lên là và trong những lúc chế biến.

I – BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG khi CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN(Trang 58 – vbt Cơng nghệ 6)

Em hãy quan sát các hình 3.17 – 3.18 với 3.19 (tr.81, 82 – SGK) cùng ghi vàobảng dưới đây các chất bổ dưỡng của thực phẩm đề nghị được bảo vệ và biệnpháp bảo quản thích hợp.

Lời giải:

TÊN THỰCPHẨM (1)

CHẤT DINH DƯỠNG (2) BIỆN PHÁP BẢO QUẢN (3)

1. Thịt

(h.3.17a)

( h. 3.17 a )

– chất đạm

– hóa học béo

– hóa học khoáng

– Sinh tố

– Khơng ngâm, rửa thịt sau khi cắtthái bởi sinh tố và chất khống dễbị mất đi

– Khơng nhằm ruồi, bọ bâu vào.


(2)


( 2 )

2. Cá(h.3.17b)

– chất đạm

– hóa học béo

– hóa học khống

– Sinh tố

– Khơng ngâm, cọ cá sau khoản thời gian cắtthái vày sinh tố và hóa học khống dễbị mất đi

– Không để ruồi, bọ bâu vào.

– giữ lại thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp

3. Rau, củ,quả, đậu hạttươi (h.3.18)

– hóa học khoáng

– Sinh tố

– Rửa rau củ thật sạch, nên làm cắtthái sau thời điểm rửa cùng không nhằm khôhéo.

– Rau, củ, quả ăn uống sống cần gọt vỏtrước lúc ăn.

4. Đậu hạtkhô, gạo(h.3.19)

– Chất to – Để các loại đậu phân tử khô, gạo nơikhơ ráo, thống mát và trên cao.

II – BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG trong những lúc CHẾ BIẾN (Trang59 – vbt công nghệ 6)

1. Tại sao phải quan tâm bảo vệ chất bổ dưỡng trong khí chế biếnmón ăn?

Em hãy điền từ phù hợp vào vị trí trống (…) các câu sau đây:

Lời giải:

– trong những lúc chế đổi thay món ăn, hóa học dinh dưỡng sẽ bị hao hụt.

– Đun làm bếp lâu sẽ mất nhiều sinh tố, duy nhất là các sinh tố rã trong nước như sinhtố C, sinh tố đội B và PP


(3)


( 3 )

Cần buộc phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng ra sao cho phù hợp?

Em hãy điền vết (x) vào cột Đ (đúng) hoặc S (sai) và giải thích tại sao?

Lời giải:

CÂU HỎI (1) Đ

(2)S(3)

TẠI SAO? (4)

1. Khi nấu ăn cơm, phải dùnggạo xát thiệt trắng nhằm cơmđược thơm ngon cùng bổdưỡng

2. Buộc phải vo gạo thiệt kĩ đểloại vứt cát lớp bụi và phân tử cơmđược sạch

3. Không nên chắt bỏ nướccơm

4. Cần phải chắt bỏ nướccơm nhằm hạt cơm trắng được khôráo.

5. Tránh việc hâm thức ănnhiều lần

6. Khi thổi nấu thức nạp năng lượng cónước, cần phải khuấynhiều nhằm thức nạp năng lượng được chínđều

7. Khi luộc hay thổi nấu nêncho thực phẩm vào lúc bắt

x

x

xx

x

x

x

Gạo xát thật trắng vẫn mất khôn cùng nhiềuchất dinh dưỡng



Gạo có tương đối nhiều bụi, cát phải phảiđược rửa sạch.

Nước cơm chứa nhiều sinh tố, chấtkhoáng.

Khi nấu cơm nước sẽ bốc hơi cùng sinhtố được giữ lại.

Sẽ mất những chất dinh dưỡng.

Khuấy nhiều sẽ có tác dụng nát thức ăn, mấtchất dinh dưỡng.


(4)


( 4 )

đầu nấu nướng nước để thựcphẩm được chón nhàn rỗi vàmềm đều

2. ánh sáng có tác động như ráng nào đối với các yếu tố dinh dưỡng

Em hãy điền vào khu vực trống (…) nội dung tương thích theo bảng dưới đây:

Lời giải:

CHÂT DINH

DƯỠNG

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ

a) hóa học đạm

b) chất béo

c) Sinh tố

d) hóa học khoáng

e) Đường bột

Đun rét quá cao, giá chỉ trị dinh dưỡng bị sút đi

Sinh tố A có khả năng sẽ bị mất đi nếu làm cho nóng quá cao

Sinh tố dễ dẫn đến mất đi, nhất là những chất tung trongnước.

Một phần hóa học khống bị hồ nước tan vào nước

Đường bị vươn lên là mất, bột bị cháy black nếu sức nóng độquá cao

Trả lời thắc mắc VBT công nghệ lớp 6

Câu 1 (Trang 60 – vbt công nghệ 6): phần đông chất dinh dưỡng có trong thựcphẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế trở nên là

Lời giải:

Các chất bồi bổ trong thực phẩm dễ bị hao tổn những trong quá trình chếbiến:


(5)


( 5 )

– Rán lâu mất nhiều sinh tố, độc nhất vô nhị là sinh tố tung trong chất khủng như sinh tố A, D,E, K.

– Sinh tố B1 có trong nước cơm.

Câu 2 (Trang 61 – vbt technology 6): Hãy điền vào chỗ trống (…) nội dungthích vừa lòng theo bảng bên dưới đây:

Lời giải:

TÊN SINH TỐ GIÁ TRỊ SỬDỤNG

BIỆN PHÁP BẢO QUẢN

Sinh tố rã trongnước: C, B với PP

Có lợi cho cơ

thể

thể

Hạn chế khuấy lúc nấu

Không cần cho vào nồi vượt sớm.

Sinh tố tung trongchất béo: A, D, E vàK.

Có lợi mang lại sứckhoẻ con người

Không nên đun lại

Câu 3 (Trang 61 – vbt công nghệ 6): Em hãy ghi những biện pháp bảo quảncác thực phẩm trong bảng sau đây để chất bổ dưỡng khơng bị mất đi trongq trình chế tao vả sử dụng

Lời giải:

TÊN THỰC

PHẨM

BIÊN PHÁP BẢO QUẢN

1. Giết mổ bị

2. Tơm tươi

Rửa sạch, thái bé dại và bảo vệ kĩ.


(6)


( 6 )

3. Rau cải

4. Cà chua

5. Giá chỉ đỗ

6. Khoai tây

7. Cà rốt

8. Hoa trái trángmiệng

Rửa sạch, bảo vệ kĩ.

Rửa sạch, để địa điểm khô ráo.

Rửa sạch, bảo quản kĩ.

Rửa sạch, để chỗ khô ráo thống mát.

Rửa sạch, để chỗ khơ ráo thống mát.

Rửa sạch, bảo vệ kĩ.

Câu 4 (Trang 61 – vbt công nghệ 6): Em hãy điền từ thích hợp vào chỗtrống (…) những câu dưới đây để nêu cách bảo vệ lượng sinh tố C gồm trong



thực phẩm:

thực phẩm:

Lời giải:

– Sinh tố C tung trong nước, cần nhiệt tình thực phẩm thật chu đáo trong khi chếbiến tương tự như trong lúc bảo quản; ko khuấy thực phẩm trong nước vàkhông nấu nướng quá lâu.


Source: https://hijadobravoda.com Category: công nghệ


*

Do có thời hạn sử dụng lâu dài, cùng với việc thường xuyên hoạt động, buộc phải việc lựa chọn 1 chiếc tủ lạnh tiết kiệm ngân sách và chi phí điện…



tủ rét cao cấp, có thiết kế sang trọng với nhiều công nghệ tân tiến sản phẩm đầu, là sự lựa chọn bậc nhất của các…


Tủ lạnh Side by side sang trọng trọng, hiện đại Tủ giá buốt Hitachi Inverter 584 lít R-FM800GPGV2 GBK được thiết kế dạng Side by…


Ngày nay, hầu hết dòng tủ lạnh tất cả dung tích bự trên 500 lít được nhiều người dùng thân thương hơn. Với yêu cầu dự trữ…


1 Mục ChínhTủ lạnh Side by Side là gì? rất nhiều ưu điểm yếu bạn cần biết trước lúc mua1. Tủ rét Side by Side là…


Sửa vật dụng giặt
Bài mới Nhất
ứng Dụng Dịch Vụ thay thế sửa chữa Thiết Bị Gia Đình

Tải phầm mềm Ong Thợ Đặt Lịch sửa chữa thay thế Thiết Bị Gia Đình uy tín Nhất


*
Ứng dụng dịch vụ sửa chữa thiết bị Gia Đình Ong Thợ


Hệ thống chi nhánh

Trung tâm dịch vụ sửa sản phẩm giặt uy tín trên Nhà hà nội với trụ sở thiết yếu tại K9 Bách Khoa - Hà Nội


Chính sách

Tất những các thương mại & dịch vụ khi thợ vật dụng giặt trả tất đều có thời hạn bảo hành cụ thể trên áp dụng của chúng tôi.

Xem thêm: Nghĩa Của Từ Accelerator Là Gì ? Phân Biệt Với Vườn Ươm Doanh Nghiệp

Các dịch vụ: sửa trang bị giặt - sửa tủ lạnh, sửa điều hòa, sửa tivi, sửa bếp từ, sửa nồi cơm trắng điện... Số đông các thiệt bị điện tử, điện lạnh, gia dụng, năng lượng điện máy.